麵包果是花蓮特有的植物，阿美族語叫「巴吉魯」，一般是用排骨或小魚乾熬煮成湯品，但花蓮一家冰果室，將巴吉魯與百香果一起熬成甜品，加在挫冰當中，產生意想不到的口感，並取名為「勇士冰」。來花蓮，千萬不要錯過這夏季限定版美味。 壹玖參冰果室負責人羅綺梅說，巴吉魯產季只在7、8月，吃起來風味獨特，這時節幾乎家家桌上菜餚一定會有巴吉魯，但多半是煮成排骨湯或小魚乾湯，在花蓮是很家常的菜餚。 因為它的特殊性，羅綺梅嘗試將巴吉魯做成冰品，並與花蓮當季的百香果一起蜜漬，結果產生意想不到的美味，酸酸甜甜加上細緻的果肉，吃起來十分消暑。巴吉魯百香果「勇士冰」推出後，受到許多觀光客的青睞。羅綺梅也毫不藏私分享這道消暑冰品的作法，她說，先將「巴吉魯」外皮削掉、剝成小塊、加點水就可以入鍋烹煮，待微滾時就可以陸續加入百香果、糖、檸檬汁，大滾後煮十分鐘就熄火放涼，量多時就可以分裝入冷凍保存，想吃隨時都可以吃，加在剉冰上吃來清爽不甜膩，許多嚐過的人都會回味無窮、讚不絕口。也盼這創新的作法可以讓更多人認識這獨特的食材。其實「巴吉魯」料理的變化多樣，大部份會料理麵包果的家庭都是拿麵包果和小魚干一起搭配煮湯，風味絕佳，可以喝湯吃果肉外之外，也可以將種子咬破，吃裡面的果核，果核的味道有點像花生。另外，麵包果果肉、果實還可以炒米粉，做油飯、做成饅頭等，可以和各種蔬菜搭配成各式料理或湯品，還可以打成果汁飲用。吃過麵包果美食的老饕，都會迫不及待地想要再度嚐嚐它的獨特風味。由「巴吉魯」的產季只有2個月，羅綺梅建議喜歡的民眾，可以趁盛產的時候多做一些冷凍著，而挑選「巴吉魯」時，要選擇外觀飽滿完整的，並全程戴好手套以免汁液黏手難以清洗。冰果室負責人羅綺梅嘗試將巴吉魯做成冰品，受到許多觀光客的青睞。記者徐庭揚／攝影 分享 facebook 花蓮一家冰果室將巴吉魯與百香果一起熬成甜品，酸酸甜甜加上細緻的果肉，吃起來十分消暑。記者徐庭揚攝影 分享 facebook
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